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Edicion

Sustancia vacuna prolonga vida útil de los alimentos

Con el objetivo de aprovechar un desecho de la industria cárnica, investigadores del INTI y de la Universidad de Buenos Aires (UBA) desarrollaron un conservante a partir de sangre bovina. El nuevo producto podría utilizarse para reemplazar el uso de aditivos sintéticos por sustancias naturales. Durante su almacenamiento, los alimentos pueden sufrir un deterioro de […]

Investigan técnicas de 48 horas para detectar patógenos y alergenos

Gracias a las nuevas técnicas basadas en biología molecular, AINIA conseguirá detectar patógenos como Salmonella sp, Listeria monocytogenes, E. coli y el virus de la hepatitis E en un plazo inferior a 48 horas. Las técnicas actualesde análisis microbiológico de productosprecisan de una fase de confirmación de resultados que puede tardar hasta cuatro días, por […]

Descubren nuevo tipo de chocolate rosado llamado Ruby

Con un sabor intenso,la casa chocolatera suiza Barry Callebaut anunció el descubrimiento deuna nueva variedad natural de chocolate, el cual ha sido nombrado Ruby y es de color rosado. Ruby se constituiría como el cuarto sabor, después del chocolate con leche, el blanco y el negro puro. Este descubrimiento ha llevado 10 años de investigación y desarrollo, hasta dar […]

Aproveche el aumento del consumo de video en redes sociales para potenciar su marca

El video se ha convertido en una de las herramientas de contenido más importantes que una marca puede utilizar en redes sociales.Según datos publicados por Facebook en julio del 2017, el consumo de video en la plataforma se ha cuadruplicado durante el último año, mientras que en Instagram, el consumo ha crecido un 80%. Esta […]

El acoso laboral y las recomendaciones para tratarlo

El acoso laboral o “mobbing” conocido así porque proviene del verbo inglés “to mob” que significa “atacar, maltratar, atropellar, asediar”, fue definido por la Organización Internacional de Trabajo (OIT) como “la acción verbal o psicológica de índole sistemática, repetida o persistente por la que, en el lugar de trabajo o en conexión con el trabajo, […]

Productos deslactosados: es la nueva gran tendencia en lácteos

Datos de Euromonitor estiman que más del 50% de la población padece de intolerancia a la lactosa; este porcentaje se eleva cuando hablamos de países de Latinoamérica y África, donde hasta hace unos cientos de años la leche no era un alimento común y recurrente en la dieta como sí lo era por ejemplo en […]

Alemania, un país que consume más café que agua y cerveza

La dinámica comercial tradicional del café en Europa es importar producto fresco desde Latinoamérica y otros países productores, y tostarlo en los mercados con una industria tostadora desarrollada como Holanda, Italia, Alemania, entre otros. Alemania es el segundo importador de café verde a nivel mundial y el primer exportador de café tostado a nivel europeo […]

2017 cierra con cambios en el consumidor latinoamericano

Una reciente inestabilidad política y financiera que ha afectado a la mayoría de los países de América Latina, contribuyó a un débil e incierto inicio de 2017. De hecho, el 2016 finalizó con tipos de cambio del dólar más altos, inflación récord, altos niveles de desempleo y múltiples escándalos políticos., lo que contribuyó a un […]

Perspectivas de desarrollo para el 2050 en biotecnología de alimentos

El aumento de la población mundial presenta un reto para la agricultura del siglo XXI. Esto se deriva de las conclusiones del Foro “Como Cómo alimentar al mundo en 2050”, organizado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en el año 2009 (300 expertos del sector académico, privado y de ONGs), las cuales indican […]

Trate las aguas residuales de su industria

Uno de los focos en la operación de una industria de alimentos y bebidas con buenas prácticas ambientales e higiénicas, se centra en el tema del tratamiento de las aguas residuales, debido a la utilización de diversos componentes en el proceso de fabricación de alimentos. Es por eso que contar con un aliado que conozca […]

Maluquer de Centroamérica se certifica con la norma BRC

Cada vez más los consumidores son más exigentes con los alimentos que consumen y la salud; con las certificaciones de inocuidad alimentaria las industrias puede dar un respaldo a los consumidores de que estas exigencias se cumplen. La empresa de materias primas como aromas, sabores y colores: Maluquer de Centroamérica, sabe muy bien esto. Luego […]

Lucha contra proyecto que limitaría exportaciones de alimentos, ingredientes o materias primas

Desde agosto del año 2016, la comisión de Asuntos Agropecuarios de la Asamblea Legislativa estudia el proyecto de ley 20.076 denominado “LEY MARCO DEL DERECHO HUMANO A LA ALIMENTACIÓN Y DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL”,el cual propone imponer limitaciones a las exportaciones de alimentos, ingredientes o materias primas que utiliza la industria costarricense de […]

CACIA actúa para frenar más impuestos a la industria

En las últimas semanas, la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA)se ha enfocado en emprender acciones contra propuestas de nuevas regulaciones legales, las cualesbuscan impactar negativamente al sector de alimentos y bebidas, generando distorsiones mucho más importantes en el funcionamiento de un sector estratégico en el desarrollo económico de Costa Rica, como es el […]