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Edicion

Tecnologia3

Desarrollan empaque biofuncional que alarga vida útil

Colombia. Un grupo de científicos del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia, desarrolló un biopolímero derivado de la sacarosa de fibra soluble, el cual es resistente a cambios de pH y capaz de formar películas que sirvan para recubrir alimentos, como un reemplazo del empaque tradicional. “Actualmente una fresa comienza a perder […]

Tecnologia2

Desarrollan desalinizadora solar

China.  Un  equipo  de  la  Universidad  de  Nanjing  en China desarrolló un nuevo dispositivo de desanilización solar que no requiere un concentrador tradicional o aislamiento térmico, y en su lugar utiliza óxido de grafeno. La razón por la que la mayoría de los sistemas solares requieren un aislamiento térmico es porque se necesita separar el agua que […]

Tecnologia1

Resinas orgánicas antimicrobianas podrían usarse como empaque

Colombia. La mezcla entre aceites esenciales y  resinas de especias como nuez moscada, clavos y pimienta negra, podría ser parte del material de empaque de alimentos, esto gracias a que un grupo de investigadores de la Universidad Nacional de Colombia observara que dicha mezcla posee una propiedad inhibidora del crecimiento de microorganismos como las bacterias Escherichia […]

Sebastianfalla0

Sí a las mezclas, sí a la creatividad, sí a la innovación

En la calle hay mezclas raras, por eso la innovación no está solo dentro de la empresa, sino afuera, con la gente que está haciendo esas extrañas mezclas. Con esta idea, arrancaron  su  presentación  Sebastián  Falla y Paula Guevara, especialistas en procesos de innovación y consultores en estrategias de comunicación. De acuerdo con los creativos, el […]

Mariela Herrera1

Opciones biotecnológicas en lácteos para productos naturales y funcionales

 Una de las principales tendencias y preferencias del         consumidor     en        la         actualidad      van apuntando hacia el consumo de productos naturales, funcionales y simples, lo cual constituye un reto para los fabricantes de alimentos a nivel mundial, tal como lo expresó la especialista Mariela Herrera de CHR-Hansen en Centroamérica y el Caribe, durante su intervención en el […]

Rafael Urquizas1

Restricciones de aceites parcialmente hidrogenados reta a la industria

Los aceites parcialmente hidrogenados (PHO’s, por sus siglas en inglés) son empleados por los fabricantes de alimentos para mejorar la textura, la vida útil y la estabilidad del sabor de los alimentos;  sin  embargo,  hoy  los  industriales  se encuentran en una etapa crítica, que presiona por el no uso de ingredientes con PHO’s. Así lo explicó […]

Rene MIlla2

Opciones y consideraciones a la hora de hacer reducción de calorías

  Uno de los retos a los que se enfrentan las industrias de alimentos actualmente está en idear formulaciones exitosas reducidas en macronutrientes, como los que aportan calorías. Las  calorías constituyen  uno  de  los aspectos que más observan los consumidores cuando ven la etiqueta de un producto. René Milla, de Taste&Lyle, se refirió al tema de […]

Monica Montino1

Opciones de carbohidratos funcionales

Muchas condiciones de salud que van en aumento en la actualidad, como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares están relacionadas, entre otros factores, con la alimentación, y los carbohidratos, como parte de la dieta diaria en la población tienden a percibirse de forma negativa; sin embargo, no necesariamente es así, tal como expuso la […]

Adriana Blanco1

Plan de reducción de sodio reta a buscar alternativas

Desde que la Organización Panamericana de la Salud (OPS) iniciara una exhortativa para la prevención de las enfermedades cardiovasculares a través de la reducción del     consumo     de     sodio,     la industria alimentaria del país se ha visto frente a un panorama retador en el desarrollo y etiquetado de sus productos. Como ente gremial, la Cámara Costarricense de […]

Daniel Mejia3

Tendencias que permearán lanzamientos en 2017

  Con el fin de dar una luz acerca de los futuros desarrollos que se lanzarán en la industria de alimentos y bebidas, Daniel Mejía, director para Latinoamérica de COMAX Flavors, presentó un resumen de las   cinco principales tendencias que marcarán la pauta durante el próximo año, y de las cuales el sector nacional puede […]

AndresMora3

El reto del consumidor 2.0 está en entenderlo, y luego sorprenderlo

Mora, abrió el ciclo de conferencias del Summit Ingredientes 2016, describiendo los cambios que han transformado la conducta del consumidor y que afectan las  decisiones  de  consumo.  Para  él,  al consumidor moderno hay que entenderlo y luego, sorprenderlo. De acuerdo con Mora, la forma en la que se consumía el contenido varió con las nuevas tecnologías. […]

Tia florita2

2017 traerá alimentos preparados al estilo de “Tía Florita

Desde las propias manos de Flora Sobrado de Echandi, experta de la alta cocina y reconocida por su amplia trayectoria en su programa televisivo Cocinando con Tía Florita, el próximo 2017 será el año en que los costarricenses tendrán la oportunidad de preparar sus comidas con productos preparados con base en sus famosas recetas. Bajo la […]

Soluciones biotec

Detecte metales en minutos gracias a la espectroscopia atómica

Miles de bebidas y productos alimenticos procesados de consumo masivo son sometidos diariamente a análisis de laboratorio para evaluar su calidad y detectar     la     posible     presencia   de contaminantes, como es el caso de algunos metales que son altamente tóxicos. La espectroscopia atómica es una técnica que permite analizar directamente las bebidas para detectar trazas de metales, […]

Aseal2

ASEAL presente en FoodTech Summit & Expo 2016 en México

Una vez más ASEAL estuvo como uno de los expositores en el reconocido FoodTech Summit & Expo realizado los pasados 21 y 22 de septiembre en Centro Banamex, Ciudad de  México.  Ubicados  en  el  stand  #1034 los profesionales de ASEAL ofrecieron a los visitantes ingredientes innovadores, tendencias globales y asistencia técnica de alto nivel. Entre lo […]