Gracias a las nuevas técnicas basadas en biología molecular, AINIA conseguirá detectar patógenos como Salmonella sp, Listeria monocytogenes, E. coli y el virus de la hepatitis E en un plazo inferior a 48 horas.

Las técnicas actualesde análisis microbiológico de productosprecisan de una fase de confirmación de resultados que puede tardar hasta cuatro días, por lo que el desarrollo de métodos más rápidos que puede contribuir a mejorar la eficaciade la seguridad alimentaria.

Con estas nuevas técnicas no se requerirá análisis de confirmación, reduciendo así los tiempos actuales.

También se diseñarán nuevos métodos inmunológicos para identificar alérgenos procedentes de frutos secos presentes en alimentos y toxinas causantes de intoxicaciones alimentarias.