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Edicion 157 Mayo 2018

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Bacterias marinas controlarían enfermedades en tomates

Cerca de 13 bacterias tomadas de esponjas y colares, entre otros organismos de arrecifes de coralinos tienen una alta probabilidad de combatir el marchitamiento vascular en los cultivos de tomates. Estas bacterias, encontradas en Colombia, tienen la capacidad de colonizar la rizósfera de las plantas de tomate y pueden ser usadas como un biocontrolador. Actualmente, se estudia cuál […]

Preparan pajilla de papel para envases de cartón

Con el fin de abordar el tema de los desechos de plástico, Tetra Pak informó que planea lanzar una pajilla de papel que sea adecuada para sus envases de cartón de tamaño de una porción antes de fin de año. Las pajillas juegan un papel funcional integral en los paquetes de porciones, pero si no se […]

Lanzan productos elaborados con insectos

España. La cadena de supermercados Carrefour lanzó en España una nueva gama de alimentos elaborados a base de insectos como grillos y gusanos. Se trata de productos como barritas energéticas, snacks, aperitivos, pasta y granolas. Los productos son elaborados en Europa, según explica el supermercado, con un procesado manual y empleando ingredientes procedentes de la agricultura ecológica. […]

Cultivos de bioprotección son una opción natural para conservar alimentos

En la búsqueda de nuevas formas de extender la vida útil y mejorar la seguridad alimentaria, mientras se cumple tanto con la legislación como con las demandas de los consumidores, se han trabajado diversos métodos alternativos y naturales de conservación, tales como los cultivos de bioprotección. La bioprotección busca mejorar la seguridad alimentaria así comomextender […]

Elementos que construyen una relación laboral

Ha sido una práctica generalizada en muchos sectores comerciales de nuestro país, acudir a la ingeniosa construcción de figuras de contratación que, en criterio de los patronos, los tendría al margen y en “zona de seguridad” de contingencias de orden laboral en sede judicial. Ante las últimas reformas aplicadas al Código de Trabajo, algunos empleadores pueden […]

Frutas y vegetales procesados tienen oportunidades en Italia

Costa Rica está cada vez más interesada en posicionar sus productos agroalimentarios en Europa, e Italia figura en la región como uno de los mercados con mayor consumo de frutas procesadas como lo son congeladas, conservadas, deshidratadas, jugos, purés y pastas de frutas, y además ocupan un papel relevante en la producción de alimentos. Es por […]

Ecolones, ¿qué es y cómo se puede involucrar la industria?

Un 80% de lo que lo se tira como “basura” es en realidad material valorizable, sin embargo, de las 4000 toneladas de residuos diarios que se generan, solamente se recicla el 0,4%. Ante esta realidad nació Ecolones. Se trata del primer sistema de incentivos que premia el reciclaje y promueve las compras y experiencias sostenibles. Es […]

¿Por qué opinamos tanto en redes sociales?

En esta época de plataformas digitales todos tenemos un espacio para opinar. Y a juzgar por la cantidad de información que compartimos cada vez lo aprovechamos más. Pero, ¿a qué se debe que estemos constantemente compartiendo lo que pensamos? Permítanme ofrecerles cinco razones: Amos y esclavos de la información Un interesante estudio del 2010 hace uso del […]

No existen alimentos “Ultraprocesados”

La comunidad de ciencia de alimentos a nivel mundial ha sido enfática en que no acepta la clasificación de alimentos NOVA ni el término de alimento “ultraprocesado (UP)”. Ante esa relación publicada entre el procesamiento de alimentos y su impacto en la salud, Gibney ha liderado esta posición argumentando que no existe evidencia científica creíble […]

Inconsistencias en sistema de clasificación de alimentos NOVA

El sistema NOVA consiste en una clasificación de alimentos basada en cuatro categorías de alimentos: mínimamente procesado, procesado, ingrediente culinario y ultraprocesado. Este sistema ha sido abiertamente rechazado por la comunidad científica de los alimentos, especialmente porque no cuenta con una base técnica al respecto, en donde la categorización resulta confusa, y posee inconsistencias y  contradicciones […]

¿Qué es la clasificación NOVA y cómo impacta a la industria alimentaria?

La industria de alimentos y bebidas se ha visto afectada por una serie de iniciativas y regulaciones originadas por un movimiento global que ve negativamente el procesamiento de alimentos y el uso de diversos aditivos. Recientemente, ante un pronunciamiento de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el movimiento ha tomado fuerza, específicamente a raíz […]

LSQA: más que asesores en sistemas de gestión

En el camino de la transformación de las organizaciones, los sistemas de gestión adquieren un papel protagónico importante, debido a que dotan los elementos para lograr el éxito sostenido. Los sistemas de gestión potencian la forma en que las organizaciones pretenden impactar en las partes interesadas relevantes: clientes, colaboradores y la sociedad en general. En […]

FDC: especialista en equipos para la industria de alimentos y bebidas

Contar con más de 30 años de experiencia en la industria de envase y empaque mediante la venta de equipos, fluidos y repuestos, le ha permitido a FDC entender las necesidades de sus clientes, entre los que destacan los industriales de alimentos y bebidas. A través de sus oficinas en Panamá, Costa Rica y El Salvador, […]

Tetra Pak lanza documento sobre Industria 4.0

La industria 4.0 es una nueva tendencia que explora la fabricación inteligente, a saber, sistemas de colaboración totalmente integrados y flexibles que responden para satisfacer las demandas y condiciones cambiantes de las plantas de producción, adaptando las operaciones a las necesidades de cada cliente. Tetra Pak lanzó recientemente una publicación dedicada a la Industria 4.0, […]

Industria alimentaria demanda criterio científico en iniciativas regulatorias

Los empresarios de la industria de alimentos y bebidas están viviendo una coyuntura de gran trascendencia ante las iniciativas y regulaciones que se han dado en los últimos años para combatir los índices en padecimientos de enfermedades crónicas no transmisibles y la obesidad. Dichas propuestas, en su gran mayoría, lejos de presentar un abordaje integral a […]