Colombia. Un emprendimiento busca minimizar el desperdicio que se produce durante la producción, distribución y consumo de frutas tropicales mediante la liofilización. Se trata de un proceso de ultraconservación llamado liofilización, el cual somete a presión durante varias horas la fruta, de forma que el agua pasa de estado sólido a gaseoso. Esta opción resulta de mucha utilidad, especialmente por el costo que implica transportar frutas y los trámites de exportación y fitosanitarios. Las emprendedoras son dos mujeres, Carolina Niño y Zaida Silva, ingenieras agronómica, provenientes de la Universidad Nacional de Colombia quienes desarrollaron un producto no requiere refrigeración y que tiene un año de vida útil en el mercado. Incluso ambas ya cuentan con el apoyo para vender productos de fruta picada en supermercados y restaurantes.

Fuente: Food News Latam, Industria Alimenticia.