color de la carneLatinoamérica. Una nueva opción 100% natural fue lanzada por la empresa Naturex con el fin de conservar el color en los preparados de carne. Se llama Xtrablend®OA y está constituida por dos compuestos naturales: la acerola estandarizada en ácido ascórbico y la cebolla estandarizada en polifenoles. Ambos proporcionan una proyección perfecta del color sin afectar el sabor general del producto.

Al utilizar Xtrablend®OA en una prueba comparativa en salchichas refrigeradas, se lograron resultados equivalentes a los antioxidantes convencionales como el BHA/BHT, manteniendo no solo el color atractivo sino logrando una tasa muy baja de oxidación hasta el final del producto.

Información tomada de:
innovaticias.com
foodnewslatam.com