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Especial

CACIA reitera su labor para defender intereses del gremio

La Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA) realizó la Asamblea Anual de asociados el pasado miércoles 9 de agosto, en donde la Junta Directiva, liderada por el Sr. José Manuel Hernando, rindió su informe de valores y manifestó su compromiso en defensa de los intereses de la industria alimentaria, especialmente en el contexto actual […]

Sí a las mezclas, sí a la creatividad, sí a la innovación

En la calle hay mezclas raras, por eso la innovación no está solo dentro de la empresa, sino afuera, con la gente que está haciendo esas extrañas mezclas. Con esta idea, arrancaron  su  presentación  Sebastián  Falla y Paula Guevara, especialistas en procesos de innovación y consultores en estrategias de comunicación. De acuerdo con los creativos, el […]

Opciones biotecnológicas en lácteos para productos naturales y funcionales

 Una de las principales tendencias y preferencias del         consumidor     en        la         actualidad      van apuntando hacia el consumo de productos naturales, funcionales y simples, lo cual constituye un reto para los fabricantes de alimentos a nivel mundial, tal como lo expresó la especialista Mariela Herrera de CHR-Hansen en Centroamérica y el Caribe, durante su intervención en el […]

Restricciones de aceites parcialmente hidrogenados reta a la industria

Los aceites parcialmente hidrogenados (PHO’s, por sus siglas en inglés) son empleados por los fabricantes de alimentos para mejorar la textura, la vida útil y la estabilidad del sabor de los alimentos;  sin  embargo,  hoy  los  industriales  se encuentran en una etapa crítica, que presiona por el no uso de ingredientes con PHO’s. Así lo explicó […]

Opciones y consideraciones a la hora de hacer reducción de calorías

  Uno de los retos a los que se enfrentan las industrias de alimentos actualmente está en idear formulaciones exitosas reducidas en macronutrientes, como los que aportan calorías. Las  calorías constituyen  uno  de  los aspectos que más observan los consumidores cuando ven la etiqueta de un producto. René Milla, de Taste&Lyle, se refirió al tema de […]

Opciones de carbohidratos funcionales

Muchas condiciones de salud que van en aumento en la actualidad, como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares están relacionadas, entre otros factores, con la alimentación, y los carbohidratos, como parte de la dieta diaria en la población tienden a percibirse de forma negativa; sin embargo, no necesariamente es así, tal como expuso la […]

Plan de reducción de sodio reta a buscar alternativas

Desde que la Organización Panamericana de la Salud (OPS) iniciara una exhortativa para la prevención de las enfermedades cardiovasculares a través de la reducción del     consumo     de     sodio,     la industria alimentaria del país se ha visto frente a un panorama retador en el desarrollo y etiquetado de sus productos. Como ente gremial, la Cámara Costarricense de […]

Tendencias que permearán lanzamientos en 2017

  Con el fin de dar una luz acerca de los futuros desarrollos que se lanzarán en la industria de alimentos y bebidas, Daniel Mejía, director para Latinoamérica de COMAX Flavors, presentó un resumen de las   cinco principales tendencias que marcarán la pauta durante el próximo año, y de las cuales el sector nacional puede […]

El reto del consumidor 2.0 está en entenderlo, y luego sorprenderlo

Mora, abrió el ciclo de conferencias del Summit Ingredientes 2016, describiendo los cambios que han transformado la conducta del consumidor y que afectan las  decisiones  de  consumo.  Para  él,  al consumidor moderno hay que entenderlo y luego, sorprenderlo. De acuerdo con Mora, la forma en la que se consumía el contenido varió con las nuevas tecnologías. […]

CACIA ratifica su compromiso en pro de sus asociados

Siguiendo lo establecido dentro de sus estatutos, la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA) efectuó en agosto pasado la Asamblea Anual para sus asociados, con el fin de brindar un informe de labores,   exponer las áreas de trabajo a futuro y elegir una parte de los miembros de la Junta Directiva. José Manuel Hernando, […]

Desde 2015 7 novedades en la norma ISO 14001:2015

Andres Rodríguez Forbes, CEGESTI Los sistemas de gestión ambiental basados en la norma ISO 14001 implican un nuevo enfoque de las organizaciones hacia la protección del ambiente. En contraste con el modelo tradicional de  orden  y  control,  estos  sistemas  desafían  a cada organización a hacer una identificación de sus aspectos ambientales, a establecer sus propios objetivos y […]

Una mirada a los sistemas de gestión de la inocuidad aprobados por GFSI

Durante los últimos años el tema de adquirir certiicaciones de distintas normas referentes al sector industrial alimentario ha tomado más relevancia, debido a la dinámica actual de mercados cada vez más demandante que busca estandarizar y garantizar la gestión de la inocuidad y calidad de los alimentos. La empresa nacional ManzaTé conoce la importancia del tema y […]

Tecnología para ayudar a impulsar sus marcas en canal tradicional

El canal tradicional es un canal importante que ha tomado relevancia para las empresas de producto masivo; sin embargo, es difícil trabajarlo eficientemente, por ello poder potenciarlo es un reto que puede asumirse a través de la tecnología. Raúl Polakof, CEO de la empresa Scanntech, estuvo presente durante Summit Retail y dio a conocer la tecnología que […]

Euromonitor: Retail se dinamiza ante cambios del consumidor

“Innovar para adaptar”, a esta recomendación llegó el especialista David Mackinson, Research Manager de Euromonitor International, tras exponer las circunstancias que envuelven actualmente el mundo del canal moderno y el tradicional. La aparición de un nuevo tipo de consumidor con características renovadas, y el entorno económico en el que habita, ha generado cambios en su […]

La Tienda Perfecta: Potencie sus productos exhibidos en el punto de venta

Lograr que las empresas tengan un mayor control y monitoreo del comportamiento de sus productos exhibidos en el punto de venta, especialmente en el canal de consumo masivo, es el objetivo del estudio llamado “Tienda Perfecta”, que ofrece la organización GS Uno en Costa Rica y el cual fue presentado por Guillermo Varela, director ejecutivo, durante su […]

Compras de consumo inmediato crecen en centroamericanos

¿Sabe en qué tipo de misión de compra se encuentra su marca? Identificar cuál es la misión en la que se destacan la categoría y marcas de su empresa es trascendental para enfocar los esfuerzos en los canales relevantes a dicha misión. Así explicó Alejandra Ortiz, representante de KantarWorldpanel, durante su intervención en el Summit […]

Sígale la pista al comprador y su entorno

“Para ganar se necesita un entendimiento del comportamiento del comprador y del panorama detallista, y estar dispuesto a innovar para entregar productos que realmente reflejen la dinámica de los compradores”, así citaba Álvaro Navarro, Business Director CAM de Nielsen, durante su presentación en el Summit Retail al referirse a las nuevas oportunidades que el mercado centroamericano […]

Marco Aragón galardonado con premio Ernesto Ruiz Avilés

Con palabras de agradecimiento y en medio de la compañía de todo el ente gremial de alimentos y bebidas, el Sr. Marco Aragón Rodríguez, presidente honorario de CACIA, recibió el premio al Esfuerzo Industrial Alimentario “Ernesto Ruiz Avilés”, que entrega la Cámara a personalidades del sector que se han destacado por dejar una huella palpable en este sector del país. De profesión es […]

Comestibles tienen cabida en e-commerce

En el escenario donde la tecnología ha redefinido las rutinas y comportamientos en las personas, el comercio electrónico (conocido en inglés como e-commerce) es una tendencia que llegó para quedarse, y en la que tiene oportunidad muchos de los sectores, entre ellos el que concierne a alimentos y bebidas, así lo aseguró Victoria Céspedes, directora de Retail Services Caribe & Centroamérica de Nielsen, […]

¿Sabe lo que pasa en la cabeza del comprador actual?

En conocer lo que entristece, alegra y a lo que le teme el comprador actual radican las oportunidades para mejorar el rendimiento de las marcas en el contexto actual que envuelve los negocios. Así lo afirmó Alejandra Ortiz, representante de KantarWorldpanel, durante su intervención en el XIV Congreso Nacional de la Industria Alimentaria. De acuerdo con el estudio Consumer Watch 2016, el comprador […]

Procesado por altas presiones gana ante tendencia de productos menos procesados

El Procesado por Altas Presiones o mejor conocido como HPP, por las siglas de su denominación en inglés, High Pressure  Processing, es una las tecnologías emergentes más utilizadas en la fabricación de alimentos en el mundo, como un forma de responder ante las tendencias del consumidor que busca alimentos menos procesados, con menos aditivos y con mayor contenido nutricional. Así lo expuso el Dr. Randy Worobo, profesor del departamento Food Science de la […]

¿Cuáles son las medidas contra las ETN’s que implican a la industria alimentaria?

Con una presentación sobre las diferentes  iniciativas y regulaciones que se viven en varios países de Latinoamérica, Rufino Hurtado, director de Global Strategies de la Grocery Manufacturers Association (GMA), concluyó que la industria alimentaria está asumiendo su papel como parte de la solución ante la incidencia de obesidad y proliferación de enfermedades no transmisibles (ENT´s) en la población mundial. Esto durante su participación […]