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Industria

5 tendencias que permanecen este 2017

Impulsados por una generación de millenials que está más dispuesta a tomar acción, y de acuerdo con los intereses mostrados por los consumidores el año pasado, en términos generales en este 2017 los consumidores continúan con el interés por  consumir alimentos que contengan únicamente los ingredientes necesarios y se alejan de productos con ingredientes artificiales. Esto […]

Hidrocoloides figuran como alternativa para mejorar formulación de productos

Las demandas de los consumidores por preferir cada vez más productos convenientes, novedosos y que aporten a su salud constituyen varios retos para la industria de alimentos y bebidas, específicamente el que surge a la hora de ajustar esas necesidades con los procesos productivos y las materias primas que se utilizan en la formulación de los […]

Beneficios en la salud de los probióticos

Los probióticos son bacterias beneficiosas capaces de colonizar, sobrevivir y promover el balance saludable de microorganismos en el intestino. Son considerados alimentos funcionales porque proveen beneficios adicionales a la salud y gracias a estos beneficios, su consumo se ha popularizado y aumentado de manera significativa a nivel global. Son componentes claves para el organismo, pues fortalecen […]

Tendencias y sabores que están modificando la producción de alimentos y bebidas

El factor que la innovación tiene en la industria alimentaria es primordial, independientemente de si es una micro, pequeña, mediana o grande empresa. De acuerdo con Cristina Ramos, de la empresa   proveedora   de   aromas   y  sabores Callizo, en la actualidad existen  cinco  tendencias, que marcan la pauta en el consumidor. Por un lado está la inclinación […]

Costa Rica consolida liderazgo en Codex Alimentarius a nivel mundial

Isabel Cristina Araya Badilla, Dpto. Reglamentación Técnica y Codex, Dirección de Calidad – MEIC Costa Rica ha venido realizando esfuerzos por lograr una actuación sólida y destacable en la elaboración de normas internacionales de alimentos en los foros del Codex Alimentarius, ente de referencia de la Organización Mundial de Comercio (OMC) en materia de legislación de […]

¿Por qué ir más allá del marco legal ambiental y optar por la ISO 14001?

Acatar el mandato de la legislación y reglamentación es un principio fundamental de toda empresa comprometida, así como con su responsabilidad, transparencia y rendición de cuentas hacia la sociedad en la que actúa;sin embargo, esto no es suficiente si la empresa realmente quiere implementar una cultura ambiental, que no solo le favorezca al ambiente, sino […]

Consideraciones a la hora de tramitar el permiso de funcionamiento y certificado veterinario

Lyana Alvarado Villegas y Javier Monge Rodríguez Socios Ecolegal Abogados En Costa Rica existen dos tipos de permisos de funcionamiento desde el punto de vista sanitario y ambiental que se requieren para operar una planta procesadora de alimentos: el Permiso Sanitario de Funcionamiento (PSF) que otorga el Ministerio de Salud y el Certificado Veterinario de Operación […]

¿Qué esperar en legislación ambiental en 2017?

Lyana Alvarado Villegas y Javier Monge Rodríguez Socios Ecolegal Abogados En material legal ambiental, hay dos temas que prevalecerán este 2017 dentro del foco de atención en el sector productivo nacional. Según explicó Lyana Alvarado de Ecolegal, uno de ellos es el Decreto No. 39760 “Oficialización de la estrategia nacional para la separación, recuperación y valorización […]

Conozca la legislación ambiental que le compete a la industria alimentaria

Lyana Alvarado Villegas y  Javier Monge Rodríguez Socios Ecolegal Abogados En Costa Rica cumplir con la legislación ambiental representa un reto para muchas empresas. No se trata únicamente de cumplir requisitos, sino de entender por qué existen, la tendencia de sus promulgaciones, y cuáles son los impactos al negocio. ¿Cumplir o incumplir? ¿Me afecta o […]

Use la consultoría como su aliado en inocuidad alimentaria

Implementar un sistema de gestión de inocuidad es un reto que puede resultar complejo e incluso desconcertante para algunas industrias de alimentos y bebidas, independientemente de su tamaño o sector, es por eso que la figura de un consultor que sirva de guía durante el proceso resulta una alternativa ideal para lograrlo exitosamente. La Lcda. […]

Apueste por un software de gestión empresarial especial para el sector de alimentos

Más información: 2248-9102,en www.esdconsultores.com o al correo info@esdconsultores.com. Las empresas dedicadas tanto a la distribución y fabricación de productos alimentarios, como a la administración de artículos perecederos y de consumo pueden aumentar su productividad y eficiencia    gracias    un    software    de   gestión empresarial (ERP) pensado y construido para el sector, como el que ofrece Microsoft Dynamics AX […]

20 años de la comercialización mundial de cultivos biotecnológicos

Giovanni Garro, Centro de investigación en Biotecnología, Tecnológico de Costa Rica La biotecnología es el uso de organismos vivos para la obtención de bienes y servicios útiles para el ser humano. Su uso se remonta a miles de años, siendo los ejemplos más claros el uso de microorganismos   (hongos   y   bacterias)    para producción de quesos, pan […]

¿Qué son cuál y es el uso de certificados de calibración?

Ing. Manuel Mora Marín, Coordinador del Proyecto METRON, Laboratorio Costarricense de Metrología  Un certificado de calibración es un documento físico o digital que contiene los resultados de la calibración de un instrumento, como una balanza o un termómetro. El producto de una calibración es la relación entre las lecturas de un instrumento y los valores indicados por un […]

Cuidados y uso correcto de las balanzas

Ing. Manuel Mora Marín, Coordinador del Proyecto METRON, Laboratorio Costarricense de Metrología Las balanzas suelen ser de los instrumentos más utilizados en el proceso productivo actual; sin embargo, aunque las empresas las usan con regularidad por lo general no hay evidencias de que tengan un control metrológico. Es importante que las industrias conozcan cuál es el proceso […]

Sin metrología no hay calidad

Las empresas en la actualidad tienen el reto de asegurar la calidad los procesos de fabricación de sus productos, y para lograrlo es trascendental tomar en cuenta la metrología. La metrología, definida como la ciencia de las mediciones y sus aplicaciones, incluyendo todos los aspectos teóricos y prácticos de las mismas, usualmente ha sido vista […]

FSMA-FDA: un nuevo reto para exportadores de alimentos

  M.Sc. Gisela Kopper,  Consultora internacional Instructora líder FDA,  FSPCA-Controles Preventivos El sector exportador de alimentos de Costa Rica tiene un nuevo reto que superar. Desde enero del 2011 cuando el presidente Barak Obama firmó la Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos (FSMA por sus siglas en inglés), se informó a los productores […]

OHSAS 18001: Gestión de la Salud y Seguridad Ocupacional

Andrea Rodríguez, Milena Saborío CEGESTI La norma OHSAS 18001:2007 describe la salud y la seguridad ocupacional como “las condiciones y factores que afectan, o podrían afectar, la salud y la seguridad de los empleados u otros trabajadores (incluyendo trabajadores temporales y personal del contratista), visitantes, o cualquier otra persona en el lugar de trabajo” (OHSAS […]

Hablemos de calidad: La Cultura de la Calidad

Priscilla Herrera Ingeniera industrial y Máster en Administración de Proyectos Cuando pensamos en el concepto de lo que representa calidad, viene a nuestra mente “productos y servicios que satisfacen las necesidades del cliente; el cómo lograrlo es el arte de integrar los requisitos que el cliente busca en nuestro producto, traducir esos requisitos en especificaciones técnicas, las cuales deben ser monitoreadas en el transcurso […]