Colombia. Un nuevo líquido compuesto con vitaminas B9, C, D y E fue desarrollado con el fin de impregnarlo en algunas frutas y así impulsar el desarrollo de alimentos funcionales y procesos de producción.
Nuevo líquido para alimentos funcionales
La creación de este líquido fue concebida inicialmente para mujeres, puesto que en etapas como el embarazo, parto, menopausia y envejecimiento, es cuando más se requieren minerales y vitaminas.
Este proyecto utilizó la uchuva para la investigación, por lo que constituyó un reto debido a que un 95% de su pulpa es impermeable. El procedimiento consistió en sumergir la uchuva en el líquido que contiende los componentes activos y aplicarle vacío en una cámara hermética.
Fuente: www.foodnewslatam.com