Basados en la energía y el entusiasmo que observan  en el mundo culinario, Griffith Foods™ comparte su publicación Perspectivas de Sabor y Alimentos 2023. 

Expertos en investigación de mercado global y chefs de Griffith Foods™ presentan la visión de la empresa para el año 2023, con tendencias y plataformas culinarias que pueden servir como base para la innovación en términos de productos, elementos de menú o sabores. 

Aquí se convierten las ideas y la inspiración culinaria en soluciones comerciales prácticas, teniendo en cuenta tanto el estado actual del sector como las predicciones de Griffith Foods™ para el  futuro: 

¡BUENOS DÍAS!

El desayuno ha vuelto con nuevos sabores, nuevos formatos y un mayor énfasis en lo práctico. 

La variedad y el valor son esenciales, con sándwiches, bowls y pasabocas para llevar, de gran demanda. La oferta se está diversificando, y el muesli, los waffles estilo Lieja (liège) y el arroz Congee atraen a nuevos comensales en todo el mundo. Los horarios flexibles permiten a muchas personas encontrarse y compartir con sus colegas en lugar de tener un clásico “almuerzo de trabajo”. 

Asimismo, están probando nuevas estrategias, como la combinación de café, desayuno y almuerzo en kits para llevar. Y hablando de café, el apreciado grano está apareciendo en nuevas presentaciones en forma de sazonadores secos, marinadores y salsas. El café salió de la taza y entró en el plato.

POLLO Y MÁS POLLO 

Las recetas con pollo deben revolucionar. Es la proteína más popular y apreciada.

Ya sea a la plancha o asado, ahumado, picante o guisado, los consumidores no se cansan de comer pollo. Es una de las proteínas más populares y versátiles, y sigue en auge en restaurantes y comercios. El siempre popular sándwich de pollo frito le abrió las puertas a la exploración creativa de los platos con pollo a nivel internacional. 

Aprovechando el éxito del pollo picante de Nashville y del pollo frito coreano, preparaciones tan apetitosas como las crispetas de pollo estilo taiwanés, el pollo 65 de la India y el pollo a la brasa peruano están preparados para causar un gran impacto.

Más allá del sabor, la creciente atención a los métodos agrícolas respetuosos con el ambiente indica que la sostenibilidad se convertirá en una parte más importante de la historia del pollo. Y aunque no se sabe  qué fue primero (la alternativa vegetariana para el pollo o para los huevos), se conoce que las proteínas alternativas aportan más diversidad e innovación a la categoría.

UN MUNDO DE BBQ 

Nada emociona tanto como los intensos y potentes sabores de un asado.

Esta tendencia consiste en adaptar las técnicas tradicionales de la barbacoa a los nuevos tiempos, mezclando y combinando tipos de madera, combustibles, proteínas, condimentos y salsas de forma creativa y deliciosa. Incluso incorporan tendencias saludables, como la reducción de azúcar y el movimiento vegetariano a platos nuevos y atractivos. Pero esta innovación tiene sus raíces en métodos y recetas auténticas disponibles en todo el mundo, como el yakitori japonés, el satay indonesio, el braai sudafricano y el asado gaucho argentino.

¡VIVA MÉXICO! 

La deliciosa y auténtica cocina mexicana está lista para causar un impacto mundial.

Con sus técnicas ancestrales, sus coloridos ingredientes y sus atrevidos sabores, la comida mexicana despierta gran expectación.

La demanda de platos auténticos a nivel mundial es cada vez mayor, sobre todo entre las generaciones más jóvenes, lo que ofrece la oportunidad de sumergirse en los elementos que distinguen a cada una de las siete regiones gastronómicas mexicanas. 

La cocina mexicana también tiene un impacto mundial gracias al poder de Internet. 

LA MIEL EN SU ESPLENDOR

La miel ecológica es una alternativa al azúcar refinado con un atractivo componente saludable.

A medida que muchos consumidores de todo el mundo intentan reducir el azúcar refinado en sus dietas diarias, los productos envasados y los platos de los restaurantes pueden beneficiarse del halo de salud inherente a la miel. Los productos horneados, los cereales, las barritas, el yogurt y los condimentos son sólo algunas de las categorías en las que se observa un mayor uso de la miel como edulcorante.

Por ejemplo, la miel con especias, es el toque final perfecto para cualquier plato salado.

Combine especias calientes, como jengibre y lavanda, comino y pimienta negra o cardamomo negro y anís estrellado, con la miel.

RECETAS REVOLUCIONADAS 

Hoy la evolución culinaria implica usar nuevos sabores en formatos inesperados.

Esta evolución de los «platos como sabores» representa un enfoque lúdico de la innovación, que difumina los límites entre platos principales, aperitivos, bebidas y postres. Elija un plato como el pollo tikka masala, que ahora se encuentra como ingrediente de pizzas, relleno de burritos o mezcla de macarrones con queso. Igualmente, está el “Cacio e pepe” sin la pasta, en forma de salsa para papas, aderezo para galletas o como sal aromatizada. ¡Un poco de experimentación puede arrojar resultados deliciosos!

Si desea conocer más a fondo sobre estas tendencias o descubrir qué productos se pueden aplicar a estas perspectivas, puede escribir al correo dvargas@griffithfoods.com para agendar una sesión personalizada o enviar más detalle sobre este programa.

Para más información visite: https://griffithfoods.com/casa/es/