Tecnología

Curso de Manipulación de Alimentos por suficiencia

Desde el 2021, el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) ofrece la posibilidad de realizar el curso de Manipulación de Alimentos por suficiencia. Esto permitirá agilizar la obtención del carnet de manipulador de alimentos otorgado por el Ministerio de Salud, el cual es un requisito para que quienes trabajan en contacto directo o indirecto con los […]

La energía solar como herramienta para mejorar la rentabilidad del negocio

Industrias del sector de alimentos, como por ejemplo el Centro Internacional de Inversiones S.A. (Belca-El Arreo), han empezado a experimentar ahorros con la optimización de sus sistemas de manejo de energía, ya que implementaron de la mano de la empresa de energía solar SOLAR ING Costa Rica no solo una solución fotovoltaica (instalación de paneles), […]

Control y monitoreo certificado de temperatura y humedad para la industria alimentaria

En la industria alimentaria es indispensable tener el control y monitoreo de los procesos para garantizar la integridad de los productos y asegurar su texturas, propiedades, valor nutricional e inocuidad.  Además, el control preciso de las temperaturas para evitar el crecimiento de microorganismos que pueden afectar la calidad de los productos y la salud de […]

“Se espera que el mercado mundial de alimentos a base de plantas alcance los USD 77.800 millones en 2025”

Entre los criterios para elegir una proteína se considera no sólo su contenido sino también su calidad. También, su estructura e impacto en la salud. Igualmente, más allá de las nuevas opciones, la pregunta es cómo hacer la proteína tradicional sustentable.  Este y otros temas fueron planteados por Francia Madrid, directora de desarrollo de negocios […]

Mucílago del café: un ingrediente de alto potencial para la industria de alimentos y bebidas

Paralelo a la búsqueda de bienestar físico, está la necesidad de vivir en un mundo que garantice calidad de vida, lo que ha aumentado la conciencia sobre el ambiente y el impacto de los desperdicios, invitando a aprovechar al máximo cada ingrediente y los beneficios asociados a la economía circular. Esta afirmación se extrae  de […]

“El consumo de proteínas alternativas no se trata de una moda. En Costa Rica, su crecimiento anual es del 36%”

Datos entre el 2016 y el 2020 indican que 10% de latinoamericanos se consideran flexitarianos (promueven la ingesta de una gran cantidad de alimentos de origen vegetal y también de algunos de origen animal, pero en menor medida), 350% de incremento de vegetarianos en el mundo y que el 36% de consumidores a nivel mundial […]

Aproveche los múltiples beneficios de las baterías de iones de litio o Li-ion

Las baterías de iones de litio (Li-Ion) se pueden utilizar en montacargas eléctricos, apiladores, stackers o carretillas eléctricas y en cualquier equipo de esta naturaleza gracias a su facilidad de ser diseñadas dependiendo del voltaje, amperios por hora, peso y espacio físico del equipo. Muchos son sus beneficios como el tener hasta un 30% más […]

Un asistente virtual con inteligencia artificial y un robot que realiza funciones en comercios son parte de las innovaciones de Belca para transformar la industria del FoodService

En el restaurante Burger King de San Pedro, un robot le entrega su comida y recoge su bandeja gracias a una tecnología al servicio de los clientes de Belca, que busca ofrecer herramientas inteligentes, en beneficio de las operaciones del sector de alimentos. “Queremos liderar la transformación de la industria del FoodService y para eso […]

Sí es posible eliminar el uso de camión refrigerado

Gracias a las cajas isotérmicas de alto rendimiento sí es posible eliminar el uso del camión refrigerado para productos frescos o congelados y hacer el transporte en un camión seco que integre cargas de varios tipos y temperaturas. “No es una idea nueva, pero si innovadora”, explicó Juan Carlos Hernández, gerente general de International Commerce […]

Tecnologías para el desarrollo de alternativas lácteas plant-based

Las tecnologías innovadoras para alternativas lácteas plant-based son un mercado en pleno desarrollo con algunos desafíos como lo es la base animal (proteína), sin embargo, su crecimiento está siendo muy fuerte especialmente en bebidas, pero también en helados y quesos. Así lo comentó en su charla técnica el gerente de ventas para Latinoamérica, DSM Trisan […]

Limpieza y sanitización en un solo paso

    Limpiar y sanitizar en un solo paso es posible, lo que se traduce en eficiencia, cumplimiento y reducción de costos. Esto se logra con vapor húmedo a alta presión y temperatura, combinación que limpia y sanitiza superficies, removiendo suciedad, materia orgánica, y eliminando patógenos por medio de alta temperatura. El vapor húmedo es […]

Tecnología para el correcto almacenamiento de todo tipo de productos congelados

Las bajas temperaturas que se requieren para un almacén de congelados representan varios obstáculos para las operaciones de la empresa, entre ellas la dificultad de registro de la información, la precisión en el manejo de la unidad de almacenamiento, seguimiento y la comunicación eficiente e inmediata. La compañía necesita un dispositivo de cómputo portátil y […]