Kimuk Fermentería es un emprendimiento costarricense con dos años en el mercado, alineado con las tendencias actuales de comida saludable y funcional. Su propuesta gira en torno a la elaboración de chucrut o sauerkraut, un alimento fermentado que forma parte de lo que sus creadores denominan una alimentación viva, natural y consciente.

Su producto principal es el repollo fermentado en salmuera,  reconocido por sus beneficios para la salud, especialmente por su contenido de probióticos, que contribuyen al bienestar digestivo.

La marca ha desarrollado distintas variedades que combinan ingredientes naturales y funcionales, entre ellas:

  • Cru Cru Verde (con kale y katuk)

  • Cru Cru Amarillo (con jengibre y cúrcuma)

  • Cru Cru Rojo (con achiote y chile picante)

Están listos para consumir, ideal para acompañar ensaladas y otras preparaciones, disponible en presentaciones de 210 g y 460 g.

Cada una de sus fórmulas responde a un propósito específico, ya que no solo buscan ofrecer  buen sabor, sino también aportar beneficios a la salud.

Kimuk Fermentería ha logrado posicionarse principalmente en tiendas verdes, gourmet y especializadas, con una clientela importante compuesta por consumidores extranjeros principalmente en zonas turísticas como las playas  y regiones de montaña como Monteverde. Sin embargo, el emprendimiento tiene como objetivo ampliar su alcance hacia el consumidor costarricense.

El crecimiento de la marca también ha sido impulsado por su participación en el programa Pasión por el Sabor de CACIA, donde recibió acompañamiento integral para fortalecer su modelo de negocio.

Gracias a que CACIA cuenta con la acreditación como Agencia Operadora de Capital Semilla del Sistema de Banca para el Desarrollo, Kimuk Fermentería accedió a recursos no reembolsables mediante la línea “Semillas de Transformación”, lo que representó un impulso clave para su desarrollo.

Además, el programa brindó apoyo en áreas como estructura de costos y mejora de etiquetas, permitiéndoles consolidar su propuesta con mayor claridad y profesionalismo.

“El acompañamiento nos impulsó ser más profesionales, más precisos y más seguros. Pudimos confirmar lo que ya sabíamos: que nuestros productos contienen probióticos y cumplen con niveles de pH que garantizan una fermentación segura y de calidad”, comparte Johan Vargas.

De esta manera,  siguen creciendo al acercar alimentos vivos a la mesa de quienes buscan bienestar a través de la alimentación.

Redes sociales:  IG: kimuk.fermenteria