Kerry, líder mundial en nutrición sostenible, presenta los Taste Charts 2024, Un  Mundo de Sabores del Futuro, resultado de una investigación de Kerry de un año, la cual se resume en una serie de gráficos interactivos, creados para 13 mercados regionales de forma individual.

Divididos en cuatro categorías (Mainstream, Key, Up & Coming y Emerging), este panorama de los Taste Charts trae las tendencias de sabores para el 2024. Los científicos de Kerry también han estudiado en profundidad el ciclo de vida de dos sabores tradicionales – la naranja y el chocolate –, y han examinado cómo estos ingredientes tan habituales están dentro de las principales tendencias globales. 

En el caso de la naranja, en los últimos cinco años, hubo 16 entradas de naranja en los Taste Charts, con diferentes matices que aportan variaciones tanto refrescantes como cálidas de los clásicos favoritos. En cifras, hubo un aumento del 17% en las ventas de Aperol (2022), en línea con el crecimiento de los sabores amargos de naranja y la presencia de este sabor en 44% de los últimos lanzamientos en la categoría de Beverages – Water & Cold. Por su parte, los distintos perfiles de chocolate, incluido el chocolate negro y chocolate blanco, satisfacen una amplia gama de preferencias de los consumidores. El chocolate trufado es la tonalidad de sabor que más ha crecido en lanzamientos en los últimos cinco años.

Algunos ejemplos de tendencias que se están observando este año en los Taste Charts:

  • Ingredientes: aloe vera y ajonjolí (funcionales); yuca y calabacín (alternativos); nougat y pasas (multisensoriales)
  • Salty Snacks: el consolidado sabor de queso (nacho, cheddar y blanco) acompaña la aparición de exóticos sabores mariscos, frutal picante, habanero, chili con carne, chiles thai y piquín mexicano
  • Sweet: almendra y avellana siguen como clave, pero hay crecimiento de sabores como kiwi, galleta y mazapán
  • Savoury: mayor búsqueda por sabores picantes y naturales. Sriracha y cilantro emergen al lado de los claves albahaca y limón
  • Beverage Dairy & Hot: los sabores de café, cítricos y aloe vera ganan terreno
  • Beverage Water & Cold: emergen sabores como champagne y cardamomo, con naranja y lima limón como claves 

Soumya Nair, Directora Global de Investigación e Insights del Consumidor en Kerry, apunta acerca de los Taste Charts 2024  «que el intercambio y la difusión mundial de gustos y sabores a través de las redes sociales y los viajes está aún en pañales, pero la globalización en el desarrollo de la alimentación, las bebidas y la gastronomía hace que sea un momento realmente apasionante para vivir en este sector. Aunque los tiempos de cambios rápidos pueden presentar grandes retos, también ofrecen una oportunidad inigualable para que las marcas capten una tendencia emergente en alza». 

Para acceder a los Taste Charts 2024 de Kerry para su región, haga clic aquí.

*Los Taste Charts 2024 de Kerry son una guía para ofrecer alimentos y bebidas deliciosos con los que la gente pueda sentirse bien. Los datos proceden del seguimiento de las tendencias de los menús, los lanzamientos de nuevos alimentos y bebidas, las etiquetas de los ingredientes, las conversaciones en las redes sociales y las recetas inspiradas por chefs de todo el mundo.  Con el apoyo de sus equipos de insights, investigación, profesionales del marketing, chefs, baristas, nutriólogos y nuestra herramienta de insights, Trendspotter, Kerry es capaz de hacer predicciones bien fundadas sobre las futuras preferencias de sabores e ingredientes. 

*Kerry es líder mundial en nutrición sostenible para los mercados de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. 

kerry.com